ПОЛЕЗНЫЕ БЛЮДА МИРОВОЙ КУХНИ, СООТВЕТСТВУЮЩИЕ ПРАВИЛАМ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

Предлагаю вашему вниманию перечень  некоторых полезных блюд, известных в мировой кухне, которые соответствуют принципам раздельного питания, согласно рекомендациям аюрведы и тибетской медицины.  

Традиционные русские блины

Если приготовить их без яиц и без сахара и поджарить на топленом масле,  то получится прекрасное  полезное блюдо для выходного дня. Подавать можно с маслом, сметаной, медом или фруктами. Но, поскольку блюдо достаточно калорийное,  часто готовить не рекомендуется!

Обычный борщ.
Очень полезный суп. Но варить его лучше на постном говяжьем или бараньем бульоне,  можно с мясом, но без жира. Если борщ варится без мяса, то можно добавить картошки и подавать с хлебом и со сметаной. Если же варится с мясом, картошку лучше не добавлять,  подавать с зеленью, но без хлеба и без сметаны.

Вареники

Всем известное блюдо, очень полезное сочетание продуктов - вареники с капустой, или  со сборной начинкой из  капусты, морковки и картофеля. Сметана, приправы и обжаренный лук не повредят, а напротив, усилят полезные свойства блюда и улучшат его вкус.  

Варенье из ранеток.

Известно и популярно в Сибири, где яблоки в обычных условиях не вызревают. Свежие ранетки обычно кислые, зато варенье из них исключительно вкусное и очень полезное, особенно для тех, у кого есть болезни крови и сердечно-сосудистой системы.

Глинтвейн с красными яблоками.

Хороший выбор для встречи друзей.  Глинтвейн - это красное вино, подогретое с приправами. Яблоки усиливают его  полезные свойства. Хорошее сочетание для людей типа Капха, также полезно  при болезнях крови и сердечно-сосудистой системы.

Говядина с морковью.

Тушеная говядина с тушеной морковью (готовятся по отдельности). Морковь нейтрализует токсины, содержащиеся в мясе и улучшает пищеварение. Полезно добавлять жареный лук, приправы и зелень.

Десерт из чернослива.

Вареный чернослив фаршируется грецкими орехами и подается со сметаной. Хорошо для праздников,  блюдо довольно калорийное.

Икра из баклажанов

Очень вкусное блюдо, которое хорошо готовить  в сезон баклажанов. Баклажаны варят или запекают в духовке, затем измельчают, добавляют тертые (или размолотые в блендере) помидоры, морковь и красный сладкий перец. Добавляется соль, немного чеснока, карсный и черный перец и все обжаривается на сковороде в течение 5 минут.   Можно сочетать либо с мясом, либо с хлебом.

Тушеные кабачки со сметаной

Блюдо довольно известное, хороший ужин в сезон кабачков. Лучше добавить побольше зелени и разных приправ, сметана и чеснок добавляются в самом конце тушения.

Каталанский бутерброд

Такой завтрак очень популярен в Каталонии, на северо-востоке Испании. Ломтики белого хлеба смазываются оливковым маслом, сверху кладутся кусочки помидоров, соль, зелень  и приправы. Перед подачей бутерброды на несколько минут помещаются  в горячую духовку.

Русская каша.

Каши из разных круп очень полезны в зимнее  время. Варить кашу нужно без молока и без сахара, но в готовую кашу обязательно добавляется сливочное масло. Можно добавить также размоченные сухофрукты или свежие фрукты.

Омлет с капустой

Омлет с капустой - очень полезное сочетание. Капуста нейтрализует вредные вещества, содержащиеся в белке и желтке и облегчает пищеварение. Можно добавить также немного петрушки и паприки.  

Простая пицца

Итальянская кухня в целом очень полезная,  так как сочетание сыр+помидоры, которое для нее характерно, очень хорошее. Но тесто для пиццы должно быть простым. Готовится лепешка из муки, соли и воды, раскатывается. Наверх кладутся кусочки помидоров, добавляется соль, зелень и приправы. Сверху все  покрывается кусочками сыра (можно также посыпать тертым сыром, лучше сортов моцарелла или ло спальмато, так как они менее калорийные).  Перед подачей блюдо отправляется в горячую духовку на 5 минут, не более.

Суп харчо

Блюдо, очень популярное на Кавказе. Суп варится на бульоне из баранины, с рисом, помидорами,  красным  сладким перцем и большим количеством приправ. Можно использовать  жидкую приправу аджика.  Подается обязательно с зеленью. Блюдо очень полезное  для людей  типа Вата.  

Творог

Творог очень полезен для людей ипа Вата и Питта, но есть его нужно без сахара.  Добавляется сметана, свежие фрукты или размоченные сухофрукты, а также ванилин, кардамон и мускатный орех.

Тосты со сливочным маслом

Подогретый хлеб гораздо более полезен, чем свежий.  Белый хлеб прекрасно сочтается со сивочным маслом. Поэтому тосты с маслом - прекрасный завтрак для людей типа Вата.

Зеленый чай с лимоном

Добавление лимона в зеленый чай усиливает его вкусовые и полезные свойства, это прекрасный антиоксидант, очищает сосуды, кровь, лимфу. 

Приятного аппетита! 

ПИТАНИЕ В СООТВЕТСТВИИ С ПСИХОФИЗИОЛОГИЧЕСКИМ ТИПОМ

Питание играет в нашей жизни огромную роль,  но часто люди начинают это понимать только с возрастом. Недаром говорят: «Человек есть то, что он ест».  Когда возникают проблемы с лишним весом, пищеварением, обменом веществ и прочие неприятности, людям приходится что-то менять в своей жизни и в своем рационе. Они чувствуют,  что не могут уже питаться так, как в молодости. 

Многие садятся на классические диеты (фрукты, кефир), начинают изнурять себя тяжелыми тренировками, но часто бывает, что это не помогает, а если и есть результаты, то возникает нервное расстройство и другие неприятности. Я сама оказалась в подобной ситуации, когда никакие диеты и упражнения  не  могли помочь мне решить свои проблемы со здровьем. .

Случайно мне попались в Интернете книги Светланы Чойнижимаевой, доктора тибетской медицины, где рассказывалось о болезнях разных типов людей  и давались рекомендации  по питанию и образу жизни. Я заинтересовалась, поскольку эта информация сильно отличалась от той, что в изобилии имеется в Интернете.    Я почитала и  другие книги о тибетской медицине, а затем вышла на систему аюрведы  и  рекомендации по раздельному питанию.   Стала выполнять эти рекомендации  и обнаружила, что они работают. За два месяца я похудела на 12 кг,  практически исчезли отеки и проблемы с пищеварением. Эта тема меня очень увлекла, и я решила  написать статьи, чтобы поделиться собственным опытом. 

В Интернете имеется огромное количество   аюрведических, где подробно анализируются основные типы людей и даются  рекомендации по  питанию для каждого из них. Вот краткое изложение этой информации. 

Согласно Аюрведе, древнему индийскому учению о здоровой жизни, люди делятся на три основных типа – вата, питта и  капха.  Большинство людей представляют собой смешанные типы, но,  как правило, одна из дош является преобладающей, которой подчиняются все остальные. Чистые типы встречаются гораздо реже.

Люди с преобладанием доши вата (ветер, воздух) имеют хрупкую конституцию, худощавы,  если и набирают вес, то быстро его сбрасывают. Эти люди  физически, но, как правило, сильны   духом и умом. Если они будут вести правильный образ жизни, согласно своей  доше,  то способны сохранить здоровье и дожить до глубокой старости. 

У них очень уязвимая нервная система, а также дыхательная и сердечно-сосудистая системы. Им следует избегать любых перегрузок, как физических, так и эмоциональных. Это тип «кисейных барышень», которые способны упасть в обморок от любого раздражителя. При этом они вечно куда-то спешат, у них в голове масса планов и идей. Они часто берутся за несколько дел сразу, но не могут соизмерить свои силы и редко доводят до конца начатое дело. Скука – их самый страшный враг, но также опасны для них и страсти. Это творческие личности, всегда в душевном полете. Поэтому им необходимо «заземляться», главным образом, с помощью правильного питания. Им подойдет тяжелая, сладкая, маслянистая пища и обязательно горячая. Холод этим людям противопоказан, также как и холодные закуски,  не рекомендуется сырая и твердая пища.   Им необходим в достаточном количестве белый хлеб, вообще мучное, чтобы поставлять организму  в необходимом количестве витамины группы В -  для поддержания в балансе нервной системы. Также сливочное масло, сыр, сметана,  творог,  умеренное количеств сладостей,  горячие супы и мясо должны составлять основу их питания.  Вегетарианство и всяческие посты – не для них. Также же,  как и закаливание и тяжелые физические нагрузки.

Люди типа  питта- это очень крепкие от природы люди, физически сильный, «крестьянский»  тип. Хорошо сложенные, «крепко сбитые». Именно про  таких женщин  писал А.Некрасов: «Коня на скаку остановит, в горящую избу войдет». А также и в прорубь нырнет в случае необхоимости, и ничего с ней не случится. Они выносливы и обладают сильной волей. Могут много работать, а также подчинять себе других. Хорошие труженики, но также и  отличные руководители.

Печень – их уязвимое место. Поэтому диета для них также важна, но совсем другого типа. Их пища должна быть легкой. Им разрешаются  и холодные  закуски, и прохладная вода.  Следует ограничить острое, соленое, избегать очень горячих блюд и крепких напитков. Они склонны к алкоголизму, поэтому спиртное следует ограничить. Для них также полезно вегетарианство.

Большинство известных  диет и рекомендаций по здоровому питанию, которые можно найти в литературе, а также в Интернете, ориентированы именно на этот тип. Да, им можно и нужно закаляться, и поднятие штанги не повредит,  и время от времени  неплохо переходить на кефирчик с фруктами. Такая диета поможет им снизить гнев, к которому они склонны. Если  не будут соблюдать этих рекомендаций, у них в организме будет накапливаться желчь, что может повлечь  за собой  образование камней в желчном пузыре, атеросклероз сосудов и гипертонию.

Люди типа капха (слизь)  - люди средней конституции (по силе), но крупного телосложения, склонные к полноте, поскольку обмен веществ у них происходит медленнее, чем у других типов.  По натуре они флегматики, не любят много двигаться,  зато любят хорошо покушать и посидеть  у телевизора.  Поэтому чаще других страдают от избыточного веса.

Они добродушны и сердечны, любят помогать и ухаживать за другими. Среди них много врачей, медсестер, психологов. 

Им также противопоказан холод, как и «ветрам», так как переохлаждение  может вызвать  у них разбалансировку их типа и производит   слизь, отсюда – простуды, бронхиты, воспаления суставов. Их пища должна быть горячей, но легкой. Избегать сладкого, жирного, мучного, также соленого, так как соль способствует возникновению отеков, к которым они склонны.   Чтобы ускорить обмен веществ, им следует есть  очень острые блюда, то есть, чем больше приправ, тем лучше. Тибетская медицина рекомендует для них имбирь.  Крепкие напитки в умеренных количествах им также не повредят.   Раз в день им нужно обязательно есть сырые фрукты и овощи.  Между приемами пищи должны выдерживать перерыв минимум 4 часа.

Ну и конечно, больше двигаться, преодолевать свою лень, ходить пешком  не менее часа в день, а также делать физические упражнения. 

Тип человека проявляется уже в раннем детстве. В группах детей можно сразу увидеть худеньких пугливых «ветров», крепких и заводных питт, а также флегматичных пухленьких детишек типа капха. В переходном возрасте часто происходит разбалансировка дош, но при правильном     питании и поведении эти расстройства  проходят,  и люди выходят на свой  изначальный тип.

Сильная разбалансировка дош  происходит во время климакса. Официальная западная  и отечественная медицина считают этот период неизбежным, также как  и последующее старение. Согласно представлениям тибетской медицины,  состояние климакса  представляет собой   разбалансировку дош, вследствие неправильного питания и образа жизни на протяжении многих лет. В результате примерно к 50 года организм зашлаковывается, а органы и системы перестают выполнять свои функции так, как следует. Доши переходят в состояние Ян, которое характеризуется обострением хронических заболеваний и многочисленными расстройствами в организме.

Если доши не сбалансировать, то постепенно они переходят в состояние Инь, с последующим старением организма и угасанием жизненных функций.  Тибетские ламы и индийские йоги умеют поддерживать в балансе свои доши, поэтому способны избегать старения  и жить сколько угодно долго. Правильное питание  и выполнение других правил,  жизнь в соответствии со своим типом личности – замечательный способ  для балансирования дош, а значит, для предотвращения старения и сохранения здоровья на долгие годы.